冬瓜皮，为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。全国大部分地区有产；主产于河北、河南、安徽、江苏、浙江和四川，均为栽培。夏末初秋果实成熟时采收。食用冬瓜时，洗净，削取外层的果皮，切块或宽丝，晒干，生用。主治水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤。
冬瓜皮属小三类品种，市场需求量不大，因价格较低，并无农户专门为了收集冬瓜皮而种植冬瓜，一般都是冬瓜食品加工厂在加工肉脯的时候把果皮和籽收集起来，晾晒之后作药用，所以产量不大。
冬瓜皮在2014年上半年之前，基本一直维持在6元（统货，下同）以下的价格，随着当地冬瓜种植面积减少，产量逐渐明朗，在7月份产新时价格迅速上升至10元，高价刺激存货商纷纷从仓库提货出售，市场货源得到补充，价格开始下滑，高价仅仅维持了四个多月的时间，又跌回到6元上下，高价没有持续，农户种植积极性依然不高，加之库存得到良好消化，2015年产新，冬瓜皮上市量少，求购商家多，货源不能得到满足，价格逐渐攀高，7月份7元，八月份8.5元，九月份一下升到13元，11月份更是达到22元的高价，虽之后慢慢开始回落，但也在10元以上的高价维持到2016年产新。
高价刺激农户在2016年种植面积增加，产新之后，货源大量上市，价格开始回落至5元。虽经过2016和2017两年时间的消耗，价格也仅仅在2018年年初升至7元，需求量不大，食品加工厂可以提供充足货源，供需基本保持平衡是根本原因。
按照加工时间来说，每年现在的时间段冬瓜皮已经开始加工，但今年却迟迟不见有人加工。2017年10月18日，习近平总书记在十九大报告中指出，坚持人与自然和谐共生。必须树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持节约资源和保护环境的基本国策，全国展开环保整治行动。各省、各市、各县纷纷出台相应政策法规，严厉打击污染环境的工厂、作坊。而需要大量用水的冬瓜皮加工肯定受到影响，今年环保形势比去年还要严重，只要企业生产过程中存在使用水源的一律停产整顿，如发现有偷偷开始生产加工的一律强制拆除设备，企业负责人追究刑事责任。环保形势如此严峻，而冬瓜皮加工方法尚未改进，环境污染让大部分加工户不敢贸然加工，这也是大家迟迟不敢动手加工的原因之一。
2018年，随着人民生活水平的提高，在家种田的人越来越少，辛辛苦苦在农田里忙活一年，不如出门打工一月挣得钱。更多的人开始背井离乡，外出打工，家里的农田承包出去，但很承包户很少选择种植冬瓜，种植面积减少；另一方面，环保力度加大，不会仅仅只是这一个月的时间，从目前治理效果来看，蓝天白云将刺激更多环保政策的出台，一些小的加工作坊会被取缔，只有一些大的加工厂还能利用环保机械的优势继续加工，但也限制冬瓜皮的产出量，原因三是冬瓜的低价，农户种植积极性较低，按照去年冬瓜的价格，每斤8分钱，一亩地产两万市斤，才卖到1600块钱，去掉管理费，运费，农户基本都是赔本。
三大原因，如果冬瓜价格上不去，种植面积增加不了，没有一个好的方法解决环保问题，产量上不去，库存将不断消耗，量会越来越少，冬瓜皮后市如何，我们将继续关注。
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