未接触和加工山茱萸前，觉得各地产的山茱萸都一样。但自从亲自加工后发现，其实不同产区的茱萸无论是外观还是品质上都存在较大差异。
比如，山西阳城山茱萸和河南济源坡头镇山茱萸在外观上就有很大区别。山西阳城山茱萸皮厚，色红；而河南坡头镇山茱萸加工后皮薄，色灰淡。据坡头镇的山茱萸加工户讲，这可能和当地的土质有关。就拿两地都产的山楂来说，河南济源市坡头镇的山楂即使采摘的时候是鲜红色，但经过一晒就变黄了；而山西阳城产出的山楂，就算日晒后也不会变色。
分级与否将直接影响质量
山茱萸鲜果摘回来后，当地加工户不管质量优劣，是否有烂果还是青果，都统统堆放在一起，不摊开，也不分级筛选后再加工。有的放好几天才加工，山茱萸放的时间长了，就醉烂了，加工时出的肉大多在核里面，一方面影响了出货率，降低了整体货源的质量；另一方面也导致好质量的山茱萸也被混迹在劣货里，失去了价格优势，只能做统货售卖。
前段时间又成都荷花池市场的商家打电话给我要山茱萸饮片，可我寻遍整个产区也没有找到做饮片的，基本加工的都是统货。大部分商家加工出来的统货里黑子、青皮果多，如果要将饮片从统货里挑选出来，非常费工夫，大家都不愿意接这个订单。
通过这件事情，我开始反思。如果在山茱萸鲜果刚采摘回来的时候，就对其进行分级处理，将优劣果子分开，就能轻松的加工出高质量的山茱萸饮片。在产区一些山茱萸树上结的果子可好了，几乎全是红的，这样的货源品质就很好;有些树上的山茱萸就有青果，质量较差。在加工时，如果能将其按质量优劣分开加工，质量好的加工成饮片，质量差的加工成统货，这样既能保证山茱萸的质量，也能卖上好价钱。
我算过一笔账，如果一开始就对山茱萸进行分类加工，一般10吨的鲜果至少可以加工出2-3吨的优质货源。在当地质量好的山茱萸每公斤价格能高出统货3-5元不等，比全部加工成统货的效益高。目前我们当地统货的价格根据干湿度和质量不等价格在18-22元/公斤，优质货价格高，在30元/公斤。
脱核技术影响货源质量
刚摘下来的山茱萸水份大，饱满，热水焖后果核很难脱干净。今年刚开始加工的第一批货，就因果核未脱干净，导致整体货源质量较差。为此，我专门拜访了不少有多年加工经验的商家，向他们寻求经验。他们告诉我：刚摘下来的山茱萸可以稍作晾晒或上炕火略烤，让其稍褶，再焖加工，脱下的皮是整片的皮，好看的很，脱出来的核也很干净，基本没有什么肉能粘在核上，出口山茱萸大多是这样加工。通过这种方法加工出来的山茱萸不但出货率高，颜色还很好看，价格自然也高。
机器调试也将影响货源质量
山西阳城的山茱萸脱核机和去皮机大部分是从河南买回来的，陕西的大部分也是从河南购进。机器质量本身没有什么问题，但机器调试的是否合适也将影响货源质量。比如，机器调试得合适的，加工出来的山茱萸皮肉完整，色泽好看；调试的不好的，加工出来的皮大多碎掉，色泽发暗。
虽然今年是第一次加工山茱萸，因技术和经验不足，得到了不少教训。通过对山茱萸的加工，我得出了这样的结论：山茱萸在加工前的质量基本上没有多大区别，真正影响其质量和价值的是整个加工过程，只有对加工过程中的各个环节做到细致入微的掌握，才能真正加工出好质量的山茱萸，最终获得良好的经济收益。
冀公网安备 13068302000044号