今年两度快速上涨
今年二、三月份，也就是春节刚过的那一段时间，胡椒的市场行情也曾出现过一轮快速涨价潮，黑胡椒由56元/千克左右涨至65元/千克，白胡椒（海南货）由90元/千克涨至98元/千克，但行情来得快去得也快，三月下旬市价便即回跌至原来的水平，此轮行情令一些来不及出手的商家被套或亏本。到了四、五月份淡季到来，胡椒的市场行情陷入了一段低迷、萧条期，货源无人接手。四月份玉林一大户曾调侃：“现在的人（指平时买胡椒的）看见卖胡椒的就像见到了灾星一样远远躲开”，这虽然是说笑，但却真实反映了当时商家的无奈。不过大户们仍然坚信，尽管市场低迷，也改变不了胡椒总体供求紧张的事实，不管你买或不买，它就在那里，该涨时还是会涨。这不，五月份还没完，胡椒的行情又卷土重来，黑胡椒近期几乎是一天一个价的往上涨，目前已由之前的57元/千克升至67元/千克，白胡椒海南产区迎来产新，但这也阻挡不了其上涨的步伐，目前市场价格在98~99元/千克之间。
减产考验市场供求
植株老化，产量下滑，库存空虚，这是近年商家对胡椒分析时老生常谈的话题，往年的情况如此，今年的情况依然如此，虽然情况朝着改观的方向发展，但至少目前仍不乐观。
中国的黑胡椒主要依靠越南进口，白胡椒主要为国内自给，也有从印尼、马来西亚、印度进口。据越南胡椒协会称，2015年越南黑胡椒的总产量略减，但出口、需求仍保持增长的态势，西方各国需求的强盛，导致近年进口到中国的货源量一直不高，近来越南产区黑胡椒涨价是造成此次国内涨价的主要原因。海南产区6月份进入已产新期，陈货库存已经基本走空，近日有商家在产地出价94元/千克收购，但椒农卖货意愿不强，对于今年的产量，产区种植户反映，有减产三分之一的，有减产一半的，最多有减产三分之二的，不管减产幅度如何，海南胡椒自2009年至今，产量一减再减，已给市场供求带来了严峻的考验。
生产走向恢复
胡椒的行情从2006年起步，虽然在2008年有所回落，但2009年后便拉开了快速上涨的通道。在最近几年由于胡椒价格高涨，原产区农户对老植株加强管理的同时，新种植胡椒的面积不断扩大，次产区也发展种植。胡椒一般在种植四年后进入挂果期，近年新种植的胡椒已经开始结果，只是产量有待提升，目前尚不能缓解供求偏紧的市场局面。不过预计从明年开始胡椒的生产将会逐渐明显恢复，市场供求局面将会逐步得到改观，只是空虚的库存要得到补充仍需时日。
商家已较为理性
胡椒只要涨价，市场从来不缺乏人气，由于其是一个国际性大宗品种，货源买卖容易，所以每次的涨价几乎都少不了商家的追捧。本次胡椒涨价的原因主要是海南减产、越南涨价所致，但鉴于近年胡椒的市场变化规律，商家对目前的涨价现象已经较为理性，少了一些盲目追高。价格涨得越快，价位越高，风险也就越大，面对当前的行情，购货商一下难以接受，逐渐转为观望，所以近日市场货源批量走动放缓。
后市仍然看好
对于胡椒的后市，短期内行情或仍有上涨的可能，因为越南产区反映其当地黑胡椒价已在70元/千克以上，但市场没有涨不停的行情，特别是在当前天天变化的情况下，商家更应谨慎。中长线来看，供应量的不足，库存的空虚，其行情仍会在高位震荡，白胡椒突破百元应该是没有悬念，期间不排除短期快涨的情况再次出现。长线分析，预计至明年的产新期，胡椒的产能得到恢复，行情有可能进入下行期。
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