山药的春天何时再现

山药的优势在于销量大，劣势在于产地多，生产增减不以干品为参考而是以鲜品做菜价格为参照。因此，破解山药迷局，不能单纯看商品山药走势，必须从源头生产去调查和剖析。

一、生产格局

山药产量大，销量亦大，属于特大宗品种；生产结构特殊，生产与加工分离；种植效益以鲜品价格为主，商品山药只是附属品；加工繁琐，加工户既是劳动者也是销售者。因此，山药特殊的生产模式和购销模式，决定了其价格走势也不同于常规家种药材品种。

二、价格演变

2010、2011年山药达到历史高位，2011年末行情回调，2012年春天商家视价低购进不少，2013年价格进一步走低，又有少部分商家介入，但因近几年鲜品价格一直居高不下，产地不断扩大和增加，囤货商家信心受挫，新介入商家也少。因此，近几年山药的库存情况是：高价陈货库存在缓慢消化，新增低价库存不大。

三、后市走向

山药近几年鲜品销量明显增加，价格一直在高位运行，种植户效益颇丰，产地在增多，面积在增加，如果鲜品价格不能回调，则山药的生产难以调减下来。

山药生产不减；库存虽在消化，但仍有存量;用药规范，加工成本提高，山药降价空间已小，但涨价时机尚不成熟，还须时间等待和消化。