干姜将创造新的辉煌

干姜为姜科多年生草本植物姜的干燥根茎，每年10月下旬至12月下旬茎叶枯萎时挖取根茎，去掉茎叶须根，即为生姜。生姜主要作菜姜，而菜姜以块大，肥满，味辛辣，无烂者为佳，烘干即为干姜，外形呈扁平状，表面灰黄或灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。姜在全国各地种植都比较广泛，北方主要分布在山东，河南，河北也有少量种植。因水分大，主要用作菜姜，干品粉性差，通常称柴姜，产量不大;南方主要分布在云南，贵州，广西，生姜用作泡姜，菜姜，干品称为粉姜，产销量巨大，控制着全国的行情。

二、干姜的历史

在干姜20多年的历史中，价格曾出现三次大的涨势，分别是1997的25元，2004年的20元，2010年的29元。高额的收益极大刺激农民扩大种植，造成烂市，形成低价的5-6元。2010年受高价影响，产地农民大面积扩种，2011年6月市价滑至23元，2012年市价滑至18元，2013年市价滑至14元，下半年市价持续上涨，涨价原因有三：其一，“姜你军”卷土重来。去年五月份受山东毒姜事件影响，生姜的市场受到严重打击，下半年生姜价格持续上涨，受此影响，干姜也大幅度上扬。其二产地产量，库存量下降。由于去年价低，农民收益低，种植面积大幅度减小，，产不足销，消化不少老库存。其三菜姜涨价，干姜产量下降，导致干姜关注度增加。菜姜涨价，导致加工干姜的生姜减少，同时成本增加，干姜市价也随之上扬。2014年干姜市价呈现坚挺趋势，姜个保持在21-23元，姜片保持在19-22元，后市将如何发展，多商关注。

三、干姜的成本及种植面积

干姜从种到收、姜种、化肥、人工等，合计每亩支出3000元，去年每亩产生姜1600-2000公斤，每公斤3元，农民收入4800-6000元，收入较丰，无奈由于姜种较贵，投入大，今年主产区种植面积萎缩，次产区种植面积与去年持平，总体上今年干姜种植面积不大。

四、干姜的库存量以及今年的产量

目前干姜产地和各市场的库存量不大，主要表现在干姜市价走高上。调料厂、食品厂库存量在2000多吨，产地大小商户库存量在4000多吨，全国其它各市场库存量在1500吨，另外隐形货源估计在500吨，而对整个市场来说，产新前还有四个月，还要消化8000多吨货，产新前，库存基本消化干净。今年干姜种植面积不大，产量与去年持平，将维持在两万多吨货。

五、干姜的功效及用量

干姜是一个药食两用的大品种，具有温中散寒，回阳通脉，潮湿消痰，用于脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳等症，多种病症都可用干姜入药，比较常见的中成药有贵州苗一堂药业的姜颗粒，北京三龙药业的姜枣祛寒颗粒，山西旺龙神农药业的姜枣去寒颗粒等，更是居家调味品，火锅配料、香料、方便面等厂家重要原料，年销量达到23000-26000吨。

六、后市展望

干姜库存量不大，产新前库存将销空。今年干姜种植面积不大，明年产量满足不了需求，后市有望突破历史高价，创造新的辉煌。